Ricetta pasta alla norma di Eliana!

Questo e' un tributo piu' che dovuto all'eccellente cuoca Eliana, che da tempo mi aveva mandato la ricetta della "pasta alla norma", e che io avevo dimenticato di inserire.
La riporto qua sotto ma non prima di sottolineare che si tratta veramente di un gran piatto! Sono curioso di vedere quale sara' l'esito quando la proporro' a qualche anglosassone!


Ingredienti per 4 persone***
- 500 gr. di penne rigate o maccheroni
- 700 gr. di passata di pomodoro
- 1-2 melanzane medie
- ricotta salata da grattuggiare
- 1 spicchio d'aglio
- foglie di basilico
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.

*Preparazione*
Tagliate le melanzane a fette spesse 1 cm e disponetele a strati in uno scolapasta con un po' di sale. Lasciatele per un'ora, con un peso sopra, per eliminare l'eccesso di acqua.

Mettete l'aglio in una casseruola con un po' d'olio d'oliva extravergine e lasciatelo imbiondire.
Aggiungete la passata di pomodoro, qualche fogliolina di basilico, un po' di sale e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti.

Tagliate le melanzane a dadini o lasciatele a fette e friggetele in abbondante olio.
Asciugate l'olio in eccesso con della carta assorbente.
Unite le melanzane fritte alla salsa di pomodoro, tenendo da parte alcuni dadini/fette per decorare i piatti.

A questo punto mettete a cuocere la pasta, una volta cotta scolatela e ripassatela per pochi secondi nella casseruola della salsa.

Componete i piatti mettendo sopra i dadini o le fette di melanzane e spolverate il tutto con abbondante ricotta salata grattuggiata a scaglie.
Decorate a piacimento con qualche fogliolina di basilico.

*Buon appetito!

Grazie ancora Eliana!

Musica maestro!

Per chi non li conoscesse gia, loro sono i Vaya con Dios e la canzone e' Neh Nah nah

Merluzzo in crema di mostarda, con patate e verdure

Ieri sera la palla e' passata a Gavin, ed e' stato un vero piacere.
Ingredienti: filetti di merluzzo, prezzemolo, olio di oliva, sale pepe.
Per la salsa: double cream e mostarda.

Prendere Filetti di merluzzo, pulirli, spennellarli con olio di oliva e cospargeli di prezzemolo.
Aggiungere sale e pepe.
Lasciare insaporire per una ventina di minuti.


Nel frattempo mettere a bollire le patate (meglio se novelle, tagliate a pezzi)


Una volta insaporiti, rimuovere il prezzemolo dai filetti di merluzzo, e tenerlo da parte (ci servira' per la salsa)


Mettere i filetti in padella con un filo d'olio (la padella dovrebbe essere abbastanza grossa! Ma noi quella avevamo!)


Per la salsa Gavin ha usato double cream, mostarda e il prezzemolo usato per insaporire il merluzzo.
Prima mescolare la mostarda con la double cream e lasciar riposare per una decina di minuti. Aggiungere quindi il prezzemolo e scaldare a fuoco molto basso. La salsa divenetera' sempre piu' liquida e perdera' il sapore acuto iniziale della mostarda.


Finire di cuocere i filetti (una variante ancora piu' saporita consigliata dal nostro chef, vede avvolgere i filetti in una fetta di pancetta, un paio di minuti prima che la cottura sia terminata)


Servire quindi i filetti con patate e verdure,


non dimenticando di aggiungere la crema sui filetti (a me e' piaciuta un casino anche sulle patate!)


Ed ecco qua il piatto finale


Molto molto gustoso!

Award Winning Burgers

Non potevo perdere l'occasione di assaggiare tale golosita'.


Se siete a Londra e vi capita di passare da Borough Market (vicino London Bridge), cedete alla tentazione, ne vale la pena.

Kamja Jun

Non posso vivere con gente che viene da altri paesi senza imparar niente della loro... cucina.
Quindi ecco qua i KAMJA JUN.


Ringrazio infinitamente la pazientissima Sunny per la disponibilita' e non vedo l'ora di provare io stesso. Ecco la ricetta:

Kamja jun
(o Kam ja jun... non me ne vogliate per l'inesattezza!):
patate grattugiate, cipolla, chilly, sale.


Il composto si mette in padella e si cuoce,


ottenendo molti... simil-pancake.


Non dimenticate di "pucciarlo" nella apposita salsa
Salsa:
salsa di soia, aceto, zucchero e cipolla (andrebbero lasciati marinare un pochetto)


Il sapore vi fara' viaggiare per chilometri e chilometri, garantito!

Londoning: la cabina

Ed eccomi qua, dal mio appartamento in Via Melato alla mia microstanza in Islington.



La vista sugli alberi è rimasta (non posso farne a meno, dopo tre anni di Milano)



Ma altri elementi sparsi per la casa segnalano abbastanza apertamente che sono un top-manager...
Che ne dite di questo frigriferino, sistemato con tavolette di compensato? Se non fosse un blog dedicato alla cucina giuro che porterei la macchian fotografica in bagno... ma forse è meglio soprassedere



La camera-stenditoio non sarebbe male, se quelli del piano di sotto la smettessero di mangiare roba così... profumata.



Almeno una soddisfazione me la sono tolta: andare a lavare i panni alla lavanderia sotto casa.



La situazione come si può ben capire è ancora piuttosto instabile, per cui niente spadellamenti.
Un semplice pollo alla birra.

China Town a Londra

Oggi ho fatto un breve giro nella China Town londinese in cerca di un pasto economico.
Son venuto via senza mangiare perché di economico non c'era proprio nulla.

(a tal proposito ho letto sul giornale della nasc ita di una nuova catena chiamata Cha Cha Moon, che promette un'ottima qualità a prezzi molto molto bassi, domani la provo e poi vi dico, ne parlano qua, qua e qua, sì in effetti ne parlano un po' troppo e un po' tutti uguale, ma... domani la provo e poi scrivo due righe)

Oggi ho comunque approfittato per fare qualche foto, a una pasticceria (ho comprato quegli affari lunghi che si vedono al centro: c'era più olio che nella mia macchina)

a dei cuochi

e a degli strani vegetali che non ho mai visto prima.
Se qualcuno conosce il nome... melo dica ve ne prego!

e magari anche qualche modo per cucinarli/mangiarli

mi piacerebbe provare!