Pancake all'arancia

La ricetta diceva Pancake alle mele ma... essendomi dimenticato di comprarle, ed avendo le arance... piccola variazione!
E non è stata l'unica.
Non avevo la farina di mais e quella di farro, per cui ho fatto tutto con quella autolievitante e quella normale (e questo credo che abbia tolto molto sapore).
Inoltre, da tempo sentivo decantare le lodi dello sciroppo d'acero e non l'avevo mai assaggiato. Per cui, invece di fare il caramello con zucchero, burro e panna come dice la ricetta mi sono limitato a scaldare lo sciroppo d'acero e ad usare quello.
Il risultato non è stato male, anche se devo dire che, forse a causa dei miei stravolgimenti, mi aspettavo di meglio.
Le ciambelle erano un po' insipide ed anche lo sciroppo d'acero non mi ha mica fatto impazzire!
La ricetta:

Arrosto alla milanese

Finalmente!
Era tanto che volevo provarci e ieri mi sono deciso. Ho scaricato la ricetta da qui e me lo sono fatto.
Questa è un'immagine scattata durante la cottura.

E questo il piatto finito.

Veramente buono.
L'unica cosa che vorrei capire è come si fa a sapere quanto grasso ci sarà nel pezzo (!) di carne acquistata. Io l'ho comprata al supermarket ed era già all'interno della rete... difficile stabilirlo (credo)

Ricette precedenti

Finalmente mi sono ricordato di fare una foto alle ricette della Barilla di cui avevo parlato in qualche post passato.
Qua sotto quella con la zucca la rucola e le noci (ottima!)

Qui sotto, invece, quella rucola e zafferano

Merluzzo pomodori e zucchine

Niente di speciale ma se i pomodori sono buoni e se riesco a non dimenticarmi il prezzemolo alla fine... lo mangio volentieri.
Di solito lo preparo così:
Scotto i pomodorini in padella per toglier loro la pelle.
Nel frattempo faccio imbiondire uno spicchio d'aglio in una padella con un filo d'olio.
Se decido di mettere anche le zucchine, allora faccio andare queste per prime perché ci vuole un po' per farle cuocere.
Quando sono a metà cottura aggiungo il filetto di merluzzo (congelato) ed i pomodorini pelati. Aggiusto di sale e se cel'ho dò una piccola spruzzata di vino bianco.
tappo la padella e lascio andare per qualche minuto.
Poi giro il filetto e lascio qualche minuto.
Quindi aggiungo il prezzemolo, faccio rapprendere un po' il sughetto e mangio!

Salsiccia e Fagioli

Devo dire che sto incominciando a darmi delle soddisfazioni :-) !!
Ieri sera una fantastica cena western style, anche se mi riprometto, la prossima volta, di mangiare direttamente in padella come i mitici Bud e Terence mi hanno magistralmente insegnato da piccolo.

La ricetta è semplice ma devo dire che conviene cuocere i fagioli il giorno prima - altrimenti diventa un po' lunga la preparazione.

I Fagioli
Ho messo i fagioli in ammollo la sera prima e il giorno dopo li ho cotti (100gr fagioli, 1 litro poco più di acqua) assieme ad una patata pelata e un sacchettino che ho preparo con della garza sterile, al cui interno ho messo della salvia e del rosmarino.
Quasi a fine cottura ho preso un po' di fagioli e la patata e li ho passati con il passatutto nel brodo, per fargli acquistare un po' più di consistenza.


Fagioli e salsiccia
Ho messo nella padella un po' d'olio con dell'aglio a soffriggere. Quindi ho aggiunto la salsiccia (dopo averla forata con la forchetta), l'ho fatta arrosolare ben bene, e quindi ho aggiunto mezza scatola di pomodori pelati (dopo averli schiacciati), sale pepe e tabasco (mooooolto tabasco se piace piccante!).
Dopo un po' (non segnalo i tempi perché non li ho presi, (in futuro cercherò di essere più preciso!), ho aggiunto i fagioli con un po' del loro brodo.
Gas al minimo, coperchio, ed ho lasciato restringere il tutto per una ventina di minuti.

Ho iniziato a godere quando ho tolto il coperchio!
Fantastici!

Conchiglie Zucca Rucola e Salsa di noci

Purtroppo ho smarrito la macchina fotografica, e non ho potuto immortalare il capolavoro, ma ne sarebbe valsa la pena!
E' la seconda volta che provo una ricetta consigliata dalla pasta Barilla (non odio le marche e la pubblicità a priori e credo che quando queste fanno qualcosa di buono sia anche giusto riconoscerlo e valorizzarlo - anche per incoraggiarle, da consumatore, a fare cose utili e sensate).

La prima che avevo provato è stata quella dei rigatoni rucola e zafferano (qui), ma questa è stata veramente una gran scoperta.
Semplice da fare e ottima da mangiare.
Una di quelle ricette che ti fanno sembrare un gran cuoco anche quando non lo sei insomma!

Unica postilla riguarda la zucca: io ho comprato la zucca già cotta in forno, e devo dire che "tagliarla a dadini" come scritto sulla ricetta è stato impossibile, dato che, una volta tolta la buccia, la polpa è risultata quasi priva di consistenza.
La prossima volta proverò a cuocere io la zucca e vediaamo cosa ne salta fuori.

Proto Cordon Bleu e Hummer

Ecco un proto Cordon Bleu.
Niente impanatura, ma la Findus se lo sogna!

Una delle più grandi soddisfazioni di aver lasciato Milano per me sta nel poter andare a casa a pranzo e mangiare qualcosa di sano.

Credo che una pausa pranzo passata seduti ad uno squallido tavolino a bordo strada, ulterirormente intristito da sudici tappeti verdi (perché questo è quello che possono permettersi coloro che non hanno gran stipendi - viva coloro che si portano la schiscia e ne approfittano per farsi due passi al parco più vicino!) sia un segno di "cattività"

E a questo proposito mi ha veramente esaltato l'ultimo spot della Hummer

Non so se arriverà mai in Italia, anzi non credo proprio.
Ma dovrebbe, non tanto per oculatezza commerciale, ma almeno per sensibilità sociale!

Ad ogni modo, e a parte il mio Proto Cordon Bleu, credo che la prossima volta seguirò le istruzioni di BuoneForchette, che qui, mostra, passaggio per passaggio, tutto ciò di cui c'è bisogno per far precedere il nome della ricetta non più dal mio vigliacco aggettivo "proto" ma da un ben più invitante ed onesto "ottimo" Cordon Bleu

Straccetti all'aceto balsamico

Per fare gli straccetti ho comprato del carpaccio (di vitella?),
tagliato appunto a straccetti e cotto in padella a fiamma media e
senza coprire (altrimenti la carne rilascia acqua e a me troppo liquido nel piatto non piace)

Per contorno patate. Tagliate a pezzi, messe in padella, con rosmarino e... una spruzzata di vino rosso cinque minuti prima di toglierle dal fuoco.

Morale: mezz'ora buona di preparazione e cinque minuti circa per mangiare tutto!

Bocconcini di pollo

Semplicissimo petto di pollo fatto a pezzetti, spolverato di farina, e messo in padella con un filo d'olio.

Questo il risultato

Rigatoni zafferano e rucola

Ho trovato la ricetta sulla confezione dei rigatoni Barilla,
niente male.
Unica attenzione: mangiare immediatamente appena tolta dal fuoco!
Altrimenti, essendoci una specie di besciamella... si incolla!

Questo il risultato finale.